jxcaipu logo
日式溫泉蛋
2.9萬 熱度 124 收藏
burglar彷徨

用砂鍋煮蛋，非常方便，水沸即關火，略燜就可以達到自已想要的狀態，你想要幾分熟，就能燜至幾分熟，再將煮好的蛋略加工，就是自已喜歡的日式蛋。

我用的雞蛋是無抗雞蛋，個頭較小，所以按照平時超市買的普通雞蛋的時間燜制，溏心小了點，不過正合兒子的心意。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 8個
日式醬油 適量
味淋 適量
木魚花 適量
冰糖 適量
蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    將雞蛋仔細清洗一下。
  • 步驟 3/14
    在蛋的大頭處用針扎一下。這樣煮的時候蛋不容易漏和爆。
  • 步驟 4/14
    將蛋涼水入鍋，開大火用砂鍋煮。
  • 步驟 5/14
    記得蓋上蓋子
  • 步驟 6/14
    煮到水沸騰即關火蓋上蓋子燜一會。
  • 步驟 7/14
    我燜了五分鐘，其實可以縮短到三分鐘
  • 步驟 8/14
    將提前準備好木魚花，萬字醬油，味啉。倒入鍋中。
  • 步驟 9/14
    醬油和味啉比例3:1，放入冰糖，蔥段，木魚花一把，小火煮開。
  • 步驟 10/14
    煮好即關火，將裡面的材料撈出，只留湯汁。
  • 步驟 11/14
    將雞蛋用涼水過涼後剝殼，越新鮮的雞蛋越不好剝，不要著急。
  • 步驟 12/14
    然後將雞蛋放入冷卻的湯汁中浸泡。
  • 步驟 13/14
    泡一夜即可入味，不要泡得過久，雞蛋外表太黑也不好看。
  • 步驟 14/14
    美美的享用吧！
小貼士

湯汁配比自已按喜好調製即可。

釋出於 2023-03-11
235
相關菜譜
寫評論