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甜酒桂圓衝雞蛋
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綠豆crash

南方的冬天沒有暖氣，於是在食材的選擇上會偏向暖、熱、辣，以幫助身體驅寒 醪糟在南方叫做甜酒，每年11月過後，家家戶戶都會自釀醪糟，然後靜候上3-5天，醪糟就好了，接下來早上就會煮上一碗醪糟湯，加上桂圓，糯米湯圓，來個衝雞蛋，從頭暖到腳

時間:10分鐘內
食材
醪糟 150g
糯米粉 150g
雞蛋 1個
桂圓肉 50g
涼水 適量
芡粉 4g
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糯米粉裡面加入適量的涼水，大概是50克左右
  • 步驟 2/7
    加水時不要一次倒入，邊加水邊攪拌均勻，使糯米粉呈現出絮狀即可
  • 步驟 3/7
    鍋里加涼水小火加熱，用手將溼潤的糯米粉搓成湯圓放入鍋內
  • 步驟 4/7
    等糯米湯圓都搓好後開大火煮開，當湯圓都浮於水面時表示已熟，加入洗好桂圓肉
  • 步驟 5/7
    再倒入醪糟輕輕攪拌均勻
  • 步驟 6/7
    雞蛋打散後順著鍋邊倒入鍋內，順其沸騰20秒
  • 步驟 7/7
    趁著調好芡汁倒入鍋內，攪拌均勻，即可離火（喜歡吃甜的可以加點蜂蜜）
小貼士

桂圓具有很好的安神作用

釋出於 2022-10-11
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