jxcaipu logo
酒漬桂圓核桃蛋糕
5.4萬 熱度 165 收藏
灸啞謊祭繳

到了冬天之後，買了兩袋桂圓肉，在網友那兒看到了杯子蛋糕，加了酒漬的桂圓肉，想來也是柔軟香甜。週末的時候，拿出浸泡了好幾天的桂圓肉，撲鼻的香氣。趕緊做了幾隻杯子蛋糕，傍晚的時候，一家三口在晚飯前就吃掉了三個。

時間:10-30分鐘
食材
桂圓肉 40g
白蘭地 38ml
核桃 40g
雞蛋 200g
低筋麵粉 100g
黑糖 50g
肉桂粉 適量
水 1大匙
糖 20g
黃油 40g
淡奶油 40g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    桂圓乾提前浸泡在白蘭地裡，至少浸泡一天。然後把桂圓肉與酒分開
  • 步驟 2/13
    核桃若是生的，提前烤一下，然後掰碎一些
  • 步驟 3/13
    黑糖加入水，拌勻
  • 步驟 4/13
    然後小火煮到完全融化，加入浸泡果乾的酒，拌勻，待涼後備用
  • 步驟 5/13
    雞蛋開啟，蛋黃與蛋白分離。蛋黃開啟
  • 步驟 6/13
    加入溶化好的黃油拌勻，加入黑糖漿拌勻
  • 步驟 7/13
    加入淡奶油，拌勻
  • 步驟 8/13
    分兩次加入過篩的粉類，撈拌均勻
  • 步驟 9/13
    將三分之二的核桃桂圓乾拌入麵糊，拌勻
  • 步驟 10/13
    蛋白用電動打蛋器打發至粗泡後，加入檸檬汁或砂糖，然後一直打至硬性發泡，即蛋白霜拉起，有尖角並且挺立
  • 步驟 11/13
    蛋白霜分兩次加入麵糊，以切拌的形式混合均勻
  • 步驟 12/13
    放入模子，八分滿
  • 步驟 13/13
    表面加剩餘的果乾核桃。預熱烤箱170度20分鐘左右。
小貼士

1、沒有肉桂粉或是不喜歡，完全可以不放；2、沒有檸檬汁加少許白醋也可以；3、一定要記住要切拌，不要花圈，否則麵糊會容易消泡。

釋出於 2022-04-04
244
相關菜譜
寫評論