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香蕉核桃蛋糕
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飛的雲南美女彭湰

十多年前就聽說過香蕉蛋糕的名子，再後來看到挪威的咖啡店有賣，一小片摺合人民幣就要20多元。買來一塊嚐嚐實在太甜，還明顯的感覺油脂的厚重。玩烘焙這些年慢慢地知道這叫“重磅蛋糕”，找來配方看一看，黃油、糖、麵粉的量基本上是1∶1∶1。憑我做黃油點心的經驗，黃油量是麵粉的1/2就已經足夠了。糖的用量儘可能的少，吃出甜味就好，往往多加糖也不會感覺太甜，再繼續加就會感覺太甜膩了。因此我改了方子，考慮到香蕉比較甜，又再減糖的量。烤出來的蛋糕滿屋散發著迷人的香味，最關鍵的是味道正好：鬆軟溼潤、香甜厚重。材料：黃油150克、糖40克、雞蛋3個、香蕉150克、牛奶70克、麵粉220克、桂皮粉3克、泡打粉3克、小蘇打粉3克、核桃仁50克

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 150克
白砂糖 40克
雞蛋 3個
香蕉 150克
牛奶 70克
普通麵粉 220克
桂皮粉 3克
泡打粉 3克
小蘇打 3克
核桃仁 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先將模具用油紙蒙上五個面。
  • 步驟 2/11
    軟化黃油150克和糖40克打發。
  • 步驟 3/11
    分多次加入雞蛋，每加一次都要完全拌勻，就是說沒有油水分離現象。
  • 步驟 4/11
    這是最後加完蛋拌好的狀態。
  • 步驟 5/11
    香蕉用叉子按壓，有一些顆粒沒有關係。
  • 步驟 6/11
    加入牛奶拌勻。
  • 步驟 7/11
    倒入攪拌好的“4”黃油蛋中。
  • 步驟 8/11
    篩入麵粉220克、桂皮粉3克、泡打粉3克、小蘇打粉3克翻拌勻。
  • 步驟 9/11
    拌入核桃仁碎約30克。
  • 步驟 10/11
    裝模，表面撒上些核桃仁碎，約20克。
  • 步驟 11/11
    送入180度的烤箱，約烤28分鐘，用探針插入沒有附著物帶出即可。
小貼士

1.加入雞蛋液要分次少量，防止油水分離，每次加入後要完全拌均勻。

2.剛好沒有附著物帶出來時是烘烤的最佳狀態，烤久了，口感就不溼潤了。

釋出於 2019-11-08
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