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柳橙核桃蛋糕
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馗副碩胺苯

突發奇想的柳橙核桃蛋糕,不是故意和橙子過不去...誰說我不是水瓶的哈~絕對是原創哦~~這個蛋糕以前也做過,因為味道不錯所以一直想再做。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 3個
低粉 75g
蛋白 3個
細砂糖 42g
鮮橙汁 75ml
玉米油 30g
泡打粉 1/4小勺
核桃仁 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有的材料，免得到時候手忙腳亂的
  • 步驟 2/10
    在橙子的1/3處切開
  • 步驟 3/10
    挖出橙子的肉
  • 步驟 4/10
    把3個蛋白加42G糖打發到乾性發泡，（如圖打蛋器上的蛋白湖呈倒三角狀），注意：容器必須充分清潔，保證無水無油，蛋白內不能混入蛋黃，分次加入細砂糖
  • 步驟 5/10
    用另外一個打蛋盆，攪拌剩下的3個蛋黃，並分次加入30G植物油，直到乳化狀態
  • 步驟 6/10
    在蛋黃糊里加入低粉，像切菜一樣切拌均勻。注意：不要劃圈攪拌，以免出筋
  • 步驟 7/10
    將蛋白糊加入蛋黃糊中，同樣快速切拌均勻
  • 步驟 8/10
    把蛋糕糊加入橙子模子裡，八分慢，因為會膨脹
  • 步驟 9/10
    加上好吃的核桃
  • 步驟 10/10
    180度預熱，15分鐘。烤好咯~~
小貼士

1.蛋白打發是關鍵，決定了蛋糕的鬆軟度與口感。所以容器必須充分清潔，保證無水無油，且蛋白內不能混入蛋黃，要分次加入細砂糖。

2.為了避免蛋白糊消泡，還可以加入幾滴白醋。

3.在在蛋黃糊里加入低粉時，要像切菜一樣切拌均勻。千萬不要劃圈攪拌，以免出筋，那樣口感可能會像發糕。

釋出於 2020-03-27
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