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菌菇炒雞肉片
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乄續約這一段情侯

雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。好多人都說雞胸肉口感柴幹不喜歡，其實在切片的時候把雞胸肉上面一層薄薄的衣除去就好，上漿醃製能把雞肉的水分牢牢的鎖住，而且口感也變的鮮嫩入味，和香菇和杏鮑菇一起烹飪是一道很鮮美的家常小菜，喜歡的也可以嘗試一下。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 180g
杏鮑菇 150g
油 適量
鹽 適量
香菇 適量
蠔油 適量
料酒 適量
澱粉 適量
大蒜 適量
生薑 適量
小蔥 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    香菇和杏鮑菇洗淨
  • 步驟 2/12
    雞胸肉洗淨
  • 步驟 3/12
    準備調料
  • 步驟 4/12
    把香菇和杏鮑菇切片
  • 步驟 5/12
    先把雞胸肉表面一層薄衣用刀批掉再切片，用料酒，生抽和生粉醃製上漿靜置一小時
  • 步驟 6/12
    熱鍋溫油下入雞肉片過油至變色後撈起
  • 步驟 7/12
    另起鍋，溫油下入蒜末和生薑片爆香
  • 步驟 8/12
    先把菌菇倒入煸炒出味後加入鹽煸炒均勻
  • 步驟 9/12
    再把雞肉片回鍋倒入料酒
  • 步驟 10/12
    加入少許開水煮開
  • 步驟 11/12
    加入蠔油煸炒均勻
  • 步驟 12/12
    最後加入適量香油煸炒均勻後熄火出鍋
小貼士

1.蠔油有鮮甜味，不要再加白糖調味了。

2.雞肉片先要上漿，之後過油至變色已經是八分熟，看見變色就盛出待用

釋出於 2025-03-05
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