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角瓜丸子
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嫪戀instructor

草原人家自產的大角瓜，包餡做丸子都非常好吃。這次我做的就是家裡經常吃的角瓜丸子，最受家人歡迎的嘍。

食材
角瓜 500g
雞蛋 1個
油 適量
麵粉 30g
大蔥 1根
香菜 2棵
胡椒粉 1小勺
蠔油 1湯勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    角瓜去瓤，如果很老的話，颳去外皮，大蔥，香菜備好。
  • 步驟 2/10
    大蔥和香菜都切碎。
  • 步驟 3/10
    角瓜用工具擦成絲，放入一小勺鹽醃漬一下，然後攥出水分用刀剁碎，不用太碎，簡單剁幾刀就可以。
  • 步驟 4/10
    處理好的角瓜裡放入剁碎的蔥和香菜，同時加入蠔油，胡椒粉，鹽
  • 步驟 5/10
    拌勻後在打入一個雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    加入麵粉。
  • 步驟 7/10
    徹底攪拌勻。
  • 步驟 8/10
    炒鍋燒油。
  • 步驟 9/10
    油五分熱的時候，用小勺一個個舀，放入油鍋。可以用手擠，會更圓一點。
  • 步驟 10/10
    翻動，變色浮起就熟了。
小貼士

麵粉根據角瓜的含水量調整，要是角瓜餡比較粘稠，做丸子的時候可以用手擠，會更圓，但家庭吃建議用勺舀，好操作，很乾淨。小勺每次舀角瓜的時候可以沾一下水，丸子會很好下鍋，不會嘣油的。 鹽的量要掌握好，醃漬角瓜的時候已經用鹽了，所以餡裡微微放一點就可以。

釋出於 2023-06-08
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