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黑白菜
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黑白菜——第一次聽說它的存在，搜尋了一下，竟然還是東北的一道特色菜，我這個地道的東北人如此的孤陋寡聞，如果這道菜白在我的面前，我只會稱之為——白菜炒木耳了，哈哈。

此時，又到了儲存冬菜的季節了，很多的居民區都掛上了紅色的橫幅，進行秋菜、秋果的售賣，白菜、地瓜、蘿蔔、蘋果等等鋪天蓋地的，過一陣子，雪裡紅、苤藍等等也會陸續上市，在看看樓前樓後，也都擺滿了曬的蘿蔔條、鹹魚，到處都是一派冬菜的儲備戰。

雖然現在的蔬菜是四季可見的，可是白菜和蘿蔔卻因為它們應季的特性，成了我們漫長冬季的主要菜品，當然會有著不同的做法了。

這道“黑白菜”，雖然是一道普通的家常菜，卻集各種營養元素於一身，不失為冬季餐桌的健康菜品。

時間:10分鐘內
食材
白菜 400g
水發黑木耳 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 1根
姜 2片
蒜 3瓣
幹辣椒 適量
五香粉 少許
醬油 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材。
  • 步驟 2/12
    白菜切掉根部，分出葉片，菜幫部分用刀片成薄片。
  • 步驟 3/12
    然後把白菜切均勻的片狀，蔥、姜、蒜、幹辣椒分別切好。
  • 步驟 4/12
    土豆澱粉適量，用2倍的清水衝調均勻備用。
  • 步驟 5/12
    鍋底倒入少許油。
  • 步驟 6/12
    燒熱後，爆香蔥薑蒜和幹辣椒。
  • 步驟 7/12
    下入白菜，大火爆炒。
  • 步驟 8/12
    炒到白菜表面有一層均勻的油，表面呈現透明。
  • 步驟 9/12
    加入五香粉、鹽、醬油調味。
  • 步驟 10/12
    下入木耳翻炒，加入少許水。
  • 步驟 11/12
    勾薄芡，翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    盛盤即可。
小貼士

白菜要選擇2-3層幫葉以內，菜心以外的部分，這個部分的白菜適合炒制。

白菜幫要用菜刀片出薄片，這樣能夠保證菜品的統一成熟。

勾芡要勾薄芡，太厚影響味道和口感。

釋出於 2022-05-12
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