大白菜是我們每一個家庭都喜歡吃的一種蔬菜，貌似簡單平凡的一個極其普通的蔬菜，它的魅力卻很大，無論是平民百姓還是如今的土豪都離不開這道菜。因為這個平凡普通的菜菜它的營養價值很受人們的青睞。

據網上查出結論；含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素 C還有微量元素鉬。由大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。

大白菜還有一定的藥用功效，《本草綱目拾遺》中說大白菜“甘渴無毒，利腸胃。”祖國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。

每年到了秋季大白菜上市的時候，每家都會儲存一些，留作冬天吃，今年的秋天我買了200來斤大白菜，一多半做了酸菜，剩餘幾顆就留作平時吃了，因為這個季節的白菜很便宜，每斤3角錢左右，過了買秋菜的時候就會漲到8、9角錢，冬天就更高一些。

白菜做法也很多，炒著吃、燉著吃、做餡、涼拌等等，可以和肉類極其它菜類搭配，味道鮮美。上得了國宴、、、、、、也是我們東北地區的家常菜。今天做了這道黑白菜也是我們平時家裡經常吃的菜，【黑白菜】指得就是黑木耳與白菜。做法簡單，味道清淡爽口。放上一兩個紅椒點綴就更好吃了。