現在正在柚子大量上市的時候，柚子好吃，但皮基本上都會被丟掉，其實，柚子皮也可以利用起來，記得以前在一家日本料理店（美食雖然沒國界，但釣魚島是我們中國的哈）吃到過一種壽司，用到的鹽是用鮮檸檬與粗鹽混合的，那種帶著水果氣息的鹽當時就給我留下了特別深的印像，今天，吃完了柚子，看著手裡的柚子皮，不由想到了那檸檬鹽，這兩種水果都是帶有那種清香的香味，應該可以互換，心動不如行動，試驗了一下，為了便於儲存，在做法上改變了一下，令人想不到的時，這種柚子皮烤乾後，碾成粉與我們平時吃的食用鹽混合，柚子皮那股特有的香味融入在鹽裡，真的棒極了。