柚子全身是寶，果肉的營養價值大家都已經很清楚了，卻往往忽略了皮。中醫認為，柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。柚子皮可以和果肉一起做蜂蜜柚子茶，還可以製作成柚子鹽。柚子鹽是日式料理裡常用的調料，可以給壽司、烤肉、烤魚、拉麵等添上一份果香氣，更可以用在中式家常燒肉菜裡來增加菜品的風味。