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滷鴨頭
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寒藍釉

這鴨頭是專門做給我兒子吃的，不知道咋搞的嚷嚷要吃了鴨頭，鴨頭頸，想想天氣好熱，這外買的滷味有點嚇牢牢的，就自己上菜場買了鴨頭滷給他吃，用老滷做的，味道一級棒。

食材
鴨頭 1000g
老滷 適量
花椒 適量
小茴香 適量
八角 適量
幹辣椒 適量
生薑 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備鴨頭
  • 步驟 2/10
    老滷取出解凍，另外準備，八角，花椒，幹辣椒，小茴香和生薑片
  • 步驟 3/10
    把鴨頭對著鴨嘴切開後用手把粘性全部洗淨，然後浸泡把血水全部泡出為止
  • 步驟 4/10
    冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 步驟 5/10
    老滷水解凍後倒入鴨頭，滷水不夠要加入清水，水量要浸沒鍋食物為1佳
  • 步驟 6/10
    把調味料全部倒入
  • 步驟 7/10
    蓋上大火燒開
  • 步驟 8/10
    燒開後要嘗試一下味道，再加入適量生抽和老抽上色調整味道，蓋上小火燜煮一小時
  • 步驟 9/10
    之後開啟涼涼後即可撈起食用
  • 步驟 10/10
    上桌
小貼士

1，老滷水每次煮好之後把食物撈起再把裡面的雜質全部撈起重新煮開待涼透後再進冰箱冷凍。

2.味道可以依照自家的喜好調整，我調的微辣。

3。最為關鍵的是要把鴨頭處理乾淨才能享受到如此美味

釋出於 2022-11-30
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