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滷香豆芽炒鴨頭
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任性thesis

黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱為“豆中之王”，蛋白質含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質的利用，吃後還會引起腹脹。黃豆發芽後，這些問題都可以被解決。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。用黃豆芽加上滷汁炒鴨頭真是味美呢！

時間:10-30分鐘
食材
黃豆芽 300g
滷鴨頭 200g
油 適量
鹽 適量
滷汁 適量
生抽 適量
精鹽 適量
蒜頭 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆芽洗淨。
  • 步驟 2/9
    滷鴨頭對半切開。
  • 步驟 3/9
    蒜頭切片，大蒜切段。
  • 步驟 4/9
    用少量的油炒香蒜粒，倒入滷汁塊炒化開。
  • 步驟 5/9
    加入豆芽大火翻炒。
  • 步驟 6/9
    倒入滷鴨頭炒勻。
  • 步驟 7/9
    加入少量的生抽提鮮，撒上適量的鹽調味。
  • 步驟 8/9
    炒至豆芽斷生入味，撒上大蒜即可。
  • 步驟 9/9
    裝盤上菜了！
小貼士

加上滷汁塊，所以其它的調味料也要相應的減少。

釋出於 2022-11-25
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