江南style翻糖蛋糕 - 江南style翻糖蛋糕的做法,江南style翻糖蛋糕怎麼做好吃,江南style翻糖蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

江南style翻糖蛋糕

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鴕鳥amusement

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上次做了便當版騎馬舞還沒過癮，這次又拿翻糖來玩玩，翻糖可比蛋糕版本好做多了，便當的海苔弄起來很麻煩的，所以當時有些場景省略了，蛋糕做的是完整版的，這個算是送給辰爸的生日蛋糕，今年辰爸的生日和辰辰只差了一天，所以最近總是做蛋糕了，做得多了這幾天看到蛋糕就膩味了，不過辰辰倒是吃不煩的，整天追著我要蛋糕。

時間:1-2小時

食材

雞蛋 150g

低筋麵粉 100g

植物油 25g

翻糖 300g

食用色素少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備好食材。
步驟 2/19

把雞蛋和砂糖全部倒入打蛋桶。
步驟 3/19

打蛋器開3檔以上將雞蛋打發至滴落的蛋糊不是那麼容易消失即可。
步驟 4/19

把低筋麵粉分幾次篩入蛋糊裡。
步驟 5/19

用橡皮刮刀上下翻勻（不可打圈以免出筋）。
步驟 6/19

倒入植物油
步驟 7/19

繼續上下翻勻。
步驟 8/19

拌好的麵糊倒入模具裡用力震出大氣泡。
步驟 9/19

將烤箱預熱5分鐘放入蛋糕上下火180度烤35分鐘左右。
步驟 10/19

蛋糕冷卻後脫模。
步驟 11/19

用刷子均勻塗上一層藍莓果醬。
步驟 12/19

取一大塊翻糖揉勻。
步驟 13/19

擀成厚薄均勻大於蛋糕直徑的圓片。
步驟 14/19

從上面小心包在蛋糕表面，最後切掉多餘的糖皮。
步驟 15/19

剩下的翻糖分成幾份加少許色素分別上色。
步驟 16/19

取一塊翻糖擀成薄片，放上事先畫好的人物形狀。
步驟 17/19

先刻出一個大輪廓再一點一點刻出小部件組合粘在大輪廓上。
步驟 18/19

接著再刻出馬柵欄等。
步驟 19/19

最後用水將人物和配件粘在蛋糕上。

小貼士

小貼士：

烤蛋糕的時間與溫度要根據自己的烤箱適量調節，翻糖是一種糖製品，有很好的延展性與可塑性，由於過甜儘量少食或將糖皮丟棄。

1個6寸圓模的海綿蛋糕

釋出於 2024-05-10