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白水八角毛豆殼
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騎毛驢追飛機鬱

毛豆殼，最早是我媽做給我們吃的，那個時候的毛豆比現在的新鮮且嫩。當時聽我媽說是上海人傳過來的，那時候一陣風似地很多人家都做這道菜。我媽辦公室的幾位阿姨不僅天天做，還互相交流心得。記得當時做過五香毛豆殼，辣味毛豆殼再就是我今天做的白水八角毛豆殼。

我之所以做白水八角毛豆殼，是因為前兩樣當年就不太受家人喜歡，覺的口味重了，天熱還是清淡點吃起來舒服。此外，為父親做這道下酒菜，也可以勾起父親對當年往事的美好回憶。

時間:10-30分鐘
食材
毛豆殼 200g
清水 300ml
油 適量
鹽 適量
糖 適量
八角 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    洗淨的紅辣椒片和八角，備用
  • 步驟 2/6
    連殼的毛豆挑去有蟲眼的，再用清水搓洗乾淨
  • 步驟 3/6
    用鹽水浸泡10分鐘左右
  • 步驟 4/6
    撈起，用剪子將毛豆殼的兩頭剪去
  • 步驟 5/6
    坐鍋，將處理好的毛豆殼倒入水中，倒些油，加鹽、糖、和洗淨的八角。大火不加蓋燒，水燒開轉中火繼續煮15分鐘左右，關火。
  • 步驟 6/6
    用漏勺盛起毛豆，切三片紅辣椒，點綴一下，上桌
小貼士

煮毛豆殼時最好不要加蓋，這樣煮出來的毛豆殼顏色清綠色、不能一直都用大火煮，這樣毛豆會炸殼；也不要煮的時間太長，會失去毛豆自身的鮮味

釋出於 2022-08-10
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