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川香麻辣魚
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調皮gear

香香辣辣的魚一直是我家的最愛，每個週末都要做一次。魚的營養非常豐富，脂肪含量低，減肥的人都可以多吃哦。

魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，老人可以多吃哦。

魚肉還富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚有養肝補血、澤膚養髮的功效。日常不妨將它當作進補的菜式，多多進食。

為了便於孩子吃，我喜歡讓店家將魚片成魚片，骨頭和頭尾去掉單獨另作，魚片裡面的刺少，老人孩子吃起來方便極了。

食材
魚 1條
油 適量
鹽 適量
豆芽菜 1把
剁辣椒 1勺
七味粉 少許
蒜 幾瓣
芹菜 幾根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有食材準備好
  • 步驟 2/16
    打算用刀拍一下，去皮後切成末
  • 步驟 3/16
    黃豆芽洗乾淨控幹水備用
  • 步驟 4/16
    魚片放入盆裡，加入鹽、料酒、蛋清、澱粉、七味粉
  • 步驟 5/16
    抓揉均勻後醃製10分鐘左右
  • 步驟 6/16
    芹菜切成段，葉片和杆分開
  • 步驟 7/16
    油鍋燒熱後放入薑片煸香
  • 步驟 8/16
    將芹菜和豆芽倒進去煸炒
  • 步驟 9/16
    鍋中加入白醋
  • 步驟 10/16
    加入1.5公斤水煮一分鐘
  • 步驟 11/16
    放鹽調味
  • 步驟 12/16
    將豆芽菜撈出來鋪在碗裡
  • 步驟 13/16
    湯內放入魚片，小火煮一分鐘，倒入盆中
  • 步驟 14/16
    魚片上加入蒜末、剁辣椒
  • 步驟 15/16
    鍋內加入30克花生油燒至八成熟後撈出
  • 步驟 16/16
    澆在魚片上即可
小貼士

1、魚片稍微切厚點。

2、燙魚片的時間不要太長，撈出來的時候使用勺子協助，以免魚片變碎。

3、下面墊的蔬菜根據自己的喜好隨意選擇。

釋出於 2022-11-30
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