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川香麻辣豆腐
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俊逸
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時間:10-30分鐘
食材
鮮豆腐 300g
郫縣豆瓣醬 20g
沸水 適量
花椒粉 少許
水澱粉 少許
白糖 2g
生抽 5g
適量
蔥花 少許
一小塊
6瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豆腐在鹽水中浸泡半小時後切成小塊。蒜切片、姜切茸、蔥花備用
  • 步驟 2/4
    鍋熱後注入適量油,放入豆瓣醬炒香後加薑末翻炒,出香味後加入辣椒粉,大火翻炒(注意不要糊底)
  • 步驟 3/4
    注入沸水,翻花後把豆腐塊放進去,依次加入鹽、糖、生抽、蔥花和蒜片,翻炒均勻後調中火,加蓋燜煮5分鐘(翻炒時輕推豆腐,以防炒碎)
  • 步驟 4/4
    開蓋,調大火,倒入水澱粉,向著一個方向攪炒勾芡後關火裝盤,灑上適量花椒粉即可
釋出於 2018-06-19
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