毛豆其實就是連莢的黃豆，與黃豆的營養價值相同。夏天在外面的燒烤店裡，毛豆是最受歡迎的冷盤之一。夏天正是毛豆上市旺季，顆粒飽滿，味道鮮嫩，入口真是越嚼越香。再配上啤酒，邊喝邊吃，簡直就是種享受。所以毛豆可以被評為夏季最受歡迎的下酒菜了。

【營養價值及功效】

毛豆是鮮食豆類蔬菜，毛豆各種維生素、礦物質等的含量很高。毛豆富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一，是不錯的益智食品。毛豆昧甘，性平，無毒。能驅除邪氣，止痛，消水腫。能除胃熱，通瘀血，解藥物之毒。毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。