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三絲抱豆
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瘋瘋癲癲只為你

有一次我家一位哈爾濱的親戚來串門，做飯時他就提起這道三絲抱豆酸甜爽口，是不錯的下酒菜，他就告訴我這麼做，先把花生和土豆絲炸好晾涼，再放圓蔥絲和香菜段，加入適量的白糖和米醋拌成酸甜鮮香的口味。他說這道菜叫做三絲‘爆’豆，我個人認為，這道菜裡不包含“爆”的烹飪方法，改成“抱”更加符合這菜的含義，也更加富有情趣

時間:10分鐘內
食材
土豆 4個
花生 150g
圓蔥 1個
香菜 100g
油 適量
鹽 適量
雞精 3g
醬油 5ml
米醋 25ml
白糖 20g
香油 3ml
芝麻 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    花生米提前炸好晾涼，花生米也叫做花生豆，這就是三絲抱豆裡的“豆”
  • 步驟 2/14
    土豆.圓蔥去皮洗淨，香菜洗淨切段
  • 步驟 3/14
    土豆切絲放水裡泡洗兩遍去除澱粉，再控去水分
  • 步驟 4/14
    鍋放油大火燒熱放土豆絲炸
  • 步驟 5/14
    炸一會撈出
  • 步驟 6/14
    等油溫升高再把土豆絲衝炸至金黃色撈出控油
  • 步驟 7/14
    元蔥切絲放個大盆裡，再放入晾涼的土豆絲和香菜段，這就是“三絲”
  • 步驟 8/14
    再放晾涼的炸花生.放點芝麻
  • 步驟 9/14
    加少許一品鮮醬油
  • 步驟 10/14
    放適量米醋
  • 步驟 11/14
    加點雞精
  • 步驟 12/14
    滴幾滴香油
  • 步驟 13/14
    再放適量白糖和鹽,充分的拌勻
  • 步驟 14/14
    裝盤即可
小貼士

1.土豆絲再衝炸一遍才酥脆；2.花生和土豆絲先炸好晾涼再拌菜；3.這道菜最好是現拌現吃口感才好

釋出於 2022-10-18
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