jxcaipu logo
素三絲------土豆茭白鬍蘿蔔
1.3萬 熱度 159 收藏
trolley心慌

茭白，現代營養醫學認為茭白富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、核黃素、維生素E、鉀、鈉等，也有部分有機氮以氨基酸形式存在，所以味道鮮美. 但是茭白草酸含量太多，所以製作前要做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調.

土豆，在法國被譽為“地下蘋果” 。但是，土豆一旦發育或發青就不再可以食用了。因為它含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

時間:10分鐘內
食材
土豆 150g
茭白 80g
胡蘿蔔 10g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
味精 少許
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將土豆去皮，切片改刀切絲，在清水中過一下，瀝水
  • 步驟 2/8
    在瀝乾水份的土豆中加少許白醋，拌勻，再用清水衝一遍，瀝水備用
  • 步驟 3/8
    將茭白洗淨，切片改刀切絲
  • 步驟 4/8
    在沸水中焯一下，瀝水備用
  • 步驟 5/8
    坐鍋，小火乾鍋，倒油將油預熱
  • 步驟 6/8
    倒入已切好的胡蘿蔔絲，倒入土豆絲，中火翻炒幾下，溜點水，加蓋三分鐘
  • 步驟 7/8
    倒入揭蓋，倒入茭白，中火翻炒，加蓋兩分鐘左右，揭蓋翻炒一下，關火，撒味精，蔥花，炒勻。
  • 步驟 8/8
    裝盤，上桌
小貼士

胡蘿蔔不易與醋同食，所以將經過白醋調味的土豆在炒之前要用清水沖洗一下

釋出於 2024-01-10
235
相關菜譜
寫評論