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嫩烤帶子
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忐忑infer

海鮮用於蒸自然最原汁原味，但蒸結合烤卻能做出別樣風味，保留鮮嫩溼潤口感卻又多了烤製品的噴香，這次再搭配加入香蔥特製的油醋汁，鹹鮮、微酸、清新相互交織......

食材
帶子 12只
橄欖油 3大勺
現磨海鹽 適量
黑胡椒 適量
檸檬 1只
香芹 少量裝飾用
蔥 8根
橄欖油 60毫升
第戎芥末 1/2大勺
蘋果醋 1/2大勺
糖 1小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    油醋汁用料中除蔥白以外，其它材料倒入一個密封性好的瓶子，搖勻待用。
  • 步驟 2/10
    鍋內入一大勺橄欖油，開中火，加入洗淨切細的蔥白，用適量鹽調味，然後燒至蔥白變軟但沒有變色的程度，期間不時翻炒。
  • 步驟 3/10
    待蔥白變軟，將混合好的油醋汁舀出兩大勺加入鍋內，翻炒到所有蔥白都被包裹即可，蔥香油醋汁便做好了。
  • 步驟 4/10
    將帶子向上的一面均勻撒上現磨海鹽和黑胡椒調味待用。
  • 步驟 5/10
    取一披薩烤盤倒入橄欖油，將披薩烤盤放進嫩烤功能預熱至為220℃的烤箱下層，烘烤2分鐘。
  • 步驟 6/10
    取出披薩盤，將帶子排在盤上，調過味的一面朝下，從12點方向起順時針擺放，依次排滿一週。
  • 步驟 7/10
    蒸烤箱水箱加滿水。
  • 步驟 8/10
    置入烤箱中，選擇嫩烤功能220℃烘烤5分鐘，至底面邊緣變為金黃色再取出，在朝上那面再撒少量鹽，將帶子翻面，繼續烤3分鐘。
  • 步驟 9/10
    將檸檬汁依次擠在帶子上，再將帶子轉移至鋪有廚房紙的盤子待用。
  • 步驟 10/10
    按個人喜好擺盤，盤底鋪油醋汁，上面擺放帶子，用香芹裝飾即完成。
小貼士

1.不喜歡蔥味的話，可直接搭配油醋汁食用。

2.可直接烤制食用亦可，嫩烤模式可使帶子肉質保持一定的溼度更嫩滑。

釋出於 2024-08-08
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