看到種的荷蘭豆苗一個勁地往上長，為了防止它們再繼續長高而不長豆豆，就就將頂尖的嫩芽摘了下來，摘了不少之後結果它們還是一個勁地往上長。然而經過多天積攢的嫩荷蘭豆苗也足夠一滾一餐湯的量了，開始我想炒豆苗，因為我想起很久以前曾經非常流行的一道廣東菜：雞油清炒豆苗！但是我所摘的豆苗遠不夠炒一頓菜的量，只好作罷，還是滾個湯好了。

豆苗營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質柔嫩、華潤爽口，色、香、味俱佳。營養豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。同時豆苗還有清熱的功效，豆苗也可使肌膚光滑柔軟。因為它含有幼嫩滑潤的維他命B，可以作為潤肌膚之用。

以為只用荷蘭豆苗滾個清湯，又擔心這菜譜會被覺得太簡單，還是翻出幾顆帶子作為搭配好了，況且帶子很鮮美，煮出來的湯絕對美味。