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清蒸星鰻
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帥氣jug

新鮮的星鰻，清蒸最能體會它的肥美。將星鰻腹部剖開，處理好內臟，切成小段，大火蒸最多5分鐘，然後撒上香蔥，澆上熱油，刺啦啦的響聲中撲鼻的香氣就瀰漫開來，最後淋上蒸魚豉油，簡簡單單就上桌了，卻能讓人多吃一碗飯。

時間:10分鐘內
食材
星鰻 500克
油 適量
大蔥 適量
生薑 適量
香蔥 適量
蒸魚豉油 4湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    星鰻清洗乾淨，腹部剖開，去除內臟
  • 步驟 2/8
    切成小段
  • 步驟 3/8
    切好的星鰻擺盤
  • 步驟 4/8
    放上蔥薑片去腥
  • 步驟 5/8
    鍋內放水大火燒開，水開後放星鰻入鍋，大火蒸5分鐘
  • 步驟 6/8
    蒸好的星鰻取出，倒掉蒸出的水分，去除蔥薑片不要
  • 步驟 7/8
    香蔥切碎灑在星鰻上，熱油潑在香蔥上
  • 步驟 8/8
    淋上蒸魚豉油即可
小貼士

清蒸魚時間真的不必太久，像星鰻這種細長條的，切段蒸的話，5分鐘足矣，保證熟透了，而且肉質鮮嫩。如果蒸的時間太長，魚肉本身水分流失太多，會影響口感的。

釋出於 2022-12-15
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