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蒜蓉蛤蜊
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沈押韻的悲傷

蛤蜊分佈於我國沿海等地，其肉具有潤燥止渴，軟堅消腫之功效。常用於消渴，肺結核，陰虛盜汗，癭瘤，瘰癧。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。在飯店吃這個老是吃一嘴沙，不如自己買些回來吐乾淨沙，吃起來也舒服些。用了可以乾燒的砂鍋，又不怕空燒，保溫效果也好，把蛤蜊放進去等於是燜蒸，這樣可以使成品又香又保持原味的鮮香。

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 350克
橄欖油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜蓉 適量
蠔油 適量
雞精 適量
紅椒粒 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    泡蛤蜊的水裡加些鹽和香油，靜置幾小時，讓蛤蜊吐沙。
  • 步驟 2/7
    砂鍋裡倒入橄欖油。
  • 步驟 3/7
    將蛤蜊一個個的夾進砂鍋裡，上面撒上蔥薑絲，這個時候再開火。
  • 步驟 4/7
    看著鍋熱了，把砂鍋蓋子蓋上，燜3分鐘。
  • 步驟 5/7
    碗裡放入用油炸過的蒜蓉、蠔油、雞精、鹽、紅椒粒，倒入橄欖油攪勻。
  • 步驟 6/7
    將蛤蜊一個個夾出來放入盤中，澆上醬料，最後撒上香菜。
  • 步驟 7/7
    成品。
小貼士

1.要冷鍋冷油，放入蛤蜊後再加熱，這樣在油濺起來之前蓋上蓋子，就不會受傷了。

2.砂鍋關掉火後還會有餘溫，散熱很慢，所以不用擔心蛤蜊熟不了。

3.醬料要多些，蛤蜊肉吃起來才會入味。

釋出於 2022-03-12
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