中醫認為,蛤蜊肉性寒,味鹹;能滋陰、化痰、軟堅、利水,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
蛤蜊是我愛吃的小海鮮之一。說起這個蒜香蛤蜊,還是我那年去上海參觀世博會期間,住在伯母家裡,大表姐夫請我們吃飯,是在浦東一家傳菜館吃的,當時吃到這個蛤蜊時,感覺好香啊,與以前吃的口味不同、做法不同,邊吃邊琢磨,回家一定試一下,就是覺得像清蒸魚和白灼菜的做法。
日本地震後海水被汙染了,核汙染還是挺嚴重的,我家很久沒吃海鮮了,那天突然想到了這個蛤蜊,還是把核汙染拋到了九霄雲外,立馬買了兩斤蛤蜊吃。
別說,這一試還真成功,特別好吃,好這口的朋友不妨一試。
1、蛤蜊一定要煮熟了再食用。
2、蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹製時不用再加味精,也不宜多放鹽,蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。