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蔥香蛤蜊
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憂傷market

這道菜背後的故事～(選填)金秋時節，各種海鮮河鮮上市了，我家娃娃獨愛蛤蜊，蛤蜊做法簡單，營養好，其中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應呢。

這道蔥香蛤蜊，是我家最喜歡的做法之一，這次特意嘗試用砂鍋來做這道菜，砂鍋的聚熱效果好，水分不易散發，做出來的蛤蜊肉質非常鮮嫩。

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 500克
油 適量
鹽 一撮
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 兩勺
辣椒粉 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的蛤蜊放入清水裡，加幾滴香油，有時間的話養上半天，讓它吐泥
  • 步驟 2/9
    用刷子將表面的贓物刷乾淨，再次清洗
  • 步驟 3/9
    燒開一鍋水，將蛤蜊放進去，煮至開鍋，蛤蜊全部開啟
  • 步驟 4/9
    開口的蛤蜊放入盆裡
  • 步驟 5/9
    將靠近裡面的黑色排洩物一個個摘除掉
  • 步驟 6/9
    蔥薑蒜切好
  • 步驟 7/9
    砂鍋加熱，炒香薑絲蒜片
  • 步驟 8/9
    將蛤蜊放進去，稍微翻拌下
  • 步驟 9/9
    放鹽
小貼士

1、如果時間很充足，泥沙吐得很乾淨的話，也可以不摘除腸道。

2、不要用力翻拌，會導致殼肉分離的。

3、燜煮的時間一定不能過長，稍微燜煮下，入味即可。

釋出於 2018-08-08
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