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蒜香蛤蜊
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獵豹balcony

上大學的時候在福建第一次吃蛤蜊，街邊的海鮮排檔，各種水產。我獨愛蛤蜊，小小的貝殼都在水裡泡著，輕輕的呼吸著。店家用盆子剷出一小盆蛤蜊。鍋裡熱油蔥薑蒜爆香，放入蛤蜊快速大火翻炒，幾分鐘就出鍋了。看似最簡單的做法，其實最是美味。我獨愛這份街邊排檔的美味。回到內地，雖然菜市場海產品也常有賣，但總歸不如當初在福建吃的新鮮。所以很少買。蛤蜊辣炒，清炒，都是我的愛。特別喜歡蒜多的，比如這道蒜香蛤蜊。超多的蒜末好香~

時間:10分鐘內
食材
蛤蜊 500g
油 適量
鹽 適量
大蒜 1頭
小蔥 15g
薑絲 5g
紅線椒 10g
白酒 10ml
生抽 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛤蜊買回來清洗一下，提前泡水吐沙。
  • 步驟 2/9
    大蒜切末，多切一點，小蔥切段、紅線椒切段、生薑切絲。
  • 步驟 3/9
    鍋裡倒油燒至7成熱，放入薑絲、蔥白、一半蒜蓉、紅線椒爆炒出香味。
  • 步驟 4/9
    放入洗淨的蛤蜊，大火翻炒。
  • 步驟 5/9
    調入白酒
  • 步驟 6/9
    生抽、鹽。
  • 步驟 7/9
    蛤蜊口張開，說明蛤蜊熟了。
  • 步驟 8/9
    放入剩下的一半蒜蓉，蔥綠。
  • 步驟 9/9
    繼續大火快速翻炒一分鐘左右出鍋。
小貼士

1、我的習慣是蛤蜊買回來先沖洗乾淨，泡水吐沙。

2、蒜末一定要多，小蔥也可以多放點，這樣可以出香味。

3、沒有張口的蛤蜊說明的死的，不能吃，丟掉。

釋出於 2019-12-11
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