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韭香蛤蜊
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洃小胖子子

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。

其實今天買的這種，殼厚，不知道到底是什麼，反正是貝類的，吃著也和蛤蜊一樣。

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 400g
韭菜 1小把
油 適量
鹽 少許
辣椒 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蛤蜊泡半天，吐一下泥沙。韭菜切段，辣椒切圈。
  • 步驟 2/5
    起鍋放油，燒熱。
  • 步驟 3/5
    倒入蛤蜊不停翻炒，待殼全部張開。加少許鹽。
  • 步驟 4/5
    放韭菜和辣椒，翻炒斷生即可。
  • 步驟 5/5
    很鮮美。
小貼士

1、蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

2、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

3、許多貝類是發物，有宿疾者應慎食。

4、蛤蜊等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

釋出於 2023-06-19
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