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五彩蔥油水潺
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小米椒哩

“水潺”是浙南一帶的叫法，其實它是一種軟體魚，學名非常響亮叫龍頭魚。這魚只有一條主骨，還軟不拉幾的，其餘的魚骨細軟如鬍鬚，肉細嫩之至，含水分高。前幾天做了個“開屏桂魚”，今天看到水潺非常新鮮，於是就製作了這道“五彩蔥油水潺”。

時間:10分鐘內
食材
水潺 400g
洋蔥 50g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
黃豆瓣醬 適量
蒸魚豆豉 適量
白糖 適量
薑汁 適量
聖女果 2個
小蔥 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    將水潺洗淨，順魚背斜刀切開。
  • 步驟 3/10
    將切好的水潺加入料酒、鹽、白糖、薑汁醃製10分鐘。
  • 步驟 4/10
    將洋蔥切成圓片平擺在盤中。
  • 步驟 5/10
    將醃製好的水潺捲成圓形放在洋蔥上，然後上面放上蔥白。
  • 步驟 6/10
    起鍋將水燒開後將水潺放入蒸3-5分鐘。
  • 步驟 7/10
    蒸魚是準備調理。
  • 步驟 8/10
    將黃豆瓣醬里加入蒸魚豆豉加少許開水攪拌均勻，小蔥切末，聖女果對半切開待用。
  • 步驟 9/10
    在蒸熟的水潺上面澆上黃豆瓣醬蒸魚豆豉汁，點綴上聖女果，撒上蔥花。
  • 步驟 10/10
    將熱油淋在上面即可。
小貼士

沒有薑汁的可以用生薑切絲。

根據個人口味可以在上面撒些白胡椒粉。

釋出於 2023-07-24
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