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香蔥炒蝦
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流年裡沉淪以風

我們廣東平時吃蝦都喜歡白灼，製做起來既簡單，又可以更好地保留蝦原有的鮮甜味。但是我今天想換個做法，用香蔥爆炒！用自己的想法第一次做，沒想到挺成功的，拿了一小碟給小姑子嚐嚐，她讚不絕口。有點遺憾的是老公一直在嚷嚷肚子餓（因為又炒，又照的浪費不少時間），搞得我忘了拍一些配料，相片少了一些。

食材
鳳尾蝦 500g
蔥 2棵
小紅尖辣椒 2個
油 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
生薑 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先把蝦頭和蝦線去掉，只要捉緊蝦頭輕輕一拉，就可以把蝦線帶出來，不過數量這麼多的量我一個人做，手在水是泡久了，還是很容易給蝦頭劃傷。
  • 步驟 2/4
    放油爆香生薑和小紅尖椒，然後下蝦爆炒，再放料酒，蠔油，醬油，胡椒粉和鹽。
  • 步驟 3/4
    快炒幾下，蝦熟透就可以蔥花一回鍋就好了。不要炒太久，蝦肉會老的。如果動做不夠快，可以把第二步的調料都調好放在一個碗裡，下料的時候就快多了。
  • 步驟 4/4
    第一次做這道菜，雖然手給劃破了幾道口，但是味道得到家人的好評。
小貼士

千萬不能炒老了，炒幾分鐘，蝦打卷變紅就差不多了。

釋出於 2022-09-15
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