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檸汁浸麻蛤
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挾一個麻蛤放入口中，小米椒的辣會讓人感覺舌頭一下子就著火了，可馬上冰涼的檸汁就中和了小米辣的火熱，香菜的清香、薑絲的微辣、檸檬清淡的酸中和了蛤肉的一絲土腥味道，使勁嚼幾下，冰涼鮮美的汁液充斥整個口腔，那種鮮味兒……

時間:10分鐘內
食材
麻蛤 1000g
檸檬 適量
小米椒 適量
青椒 適量
冰塊 適量
香菜 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    半個檸檬切片
  • 步驟 2/12
    香菜切末
  • 步驟 3/12
    姜去皮切絲
  • 步驟 4/12
    小米椒切圈
  • 步驟 5/12
    青椒切粒
  • 步驟 6/12
    蒜瓣切末
  • 步驟 7/12
    將以上原料全部放入一個大碗，加鹽，加500ml水以及適量冰塊，攪拌均勻待用。
  • 步驟 8/12
    麻蛤用鹽水浸泡，吐淨泥沙，用刷子刷乾淨
  • 步驟 9/12
    鍋內加涼水，麻蛤、薑片入鍋大火煮至麻蛤開口後撈出
  • 步驟 10/12
    麻蛤掰去半邊殼，擺在容器中。
  • 步驟 11/12
    將調味汁倒入
  • 步驟 12/12
    覆蓋上保鮮膜冷藏1小時以上
小貼士

1.建議將剩下的半個檸檬擠出汁倒入調味汁

2.此種方法同樣適合於其他食材，比如雞肉、蝦、魷魚、蓮藕、金針菇等

釋出於 2023-11-21
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