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新鮮檸汁雞塊
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海德薇衝鴨-

甜酸菜什麼時候都受歡迎，特別開胃下飯，加上檸檬，既清香又解膩，買了一袋檸檬，正愁找“銷”路，就做個以新鮮檸汁做的甜酸菜。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 400克
新鮮檸檬 1枚
精鹽 1/8小匙
白胡椒粉 1/3小匙
白蘭地 1/2大匙
蛋白 1只量
玉米澱粉 1.5大匙
菜油 1大匙
鮮榨檸汁 1.5大匙
白糖 1.75大匙
生粉 1/2大匙
麻油 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將檸檬榨汁和切數條檸檬皮絲備用，把雞腿肉去骨切塊入一碗，加精鹽1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1/2大匙、蛋白1只量、玉米澱粉1.5大匙、抓勻，如果太乾可加清水1大匙，抓至水被完全吸收，再加菜油1大匙，抓勻，靜置30分鐘或以上；
  • 步驟 2/5
    把雞肉中火炸至淺黃色，撈起瀝油，冷卻約10分鐘；
  • 步驟 3/5
    把火升大，炸至較深的金黃色，瀝油備用；
  • 步驟 4/5
    置一碗，加入鮮榨檸汁1.5大匙，白糖1.75大匙、生粉1/2大匙、精鹽1/8小匙、清水約1/4杯、麻油1小匙，攪拌均勻，入鍋，邊煮要邊攪拌，大火煮至起大泡，關火；
  • 步驟 5/5
    倒入炸好的雞塊和檸檬皮絲入鍋，翻拌均勻，盛起供食用，Enjoy !
小貼士

一、新鮮檸檬汁會比較酸，用糖量可能會比配其他醋時會多一些；

二、要煮好芡汁後加少量檸檬皮絲，再拌入雞塊裡感覺更有檸檬味。

釋出於 2020-06-24
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