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甜酸檸汁雞翅
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spiral任性

夏天喜歡酸甜口，有的喜歡用浙醋，也有的喜歡陳醋，不少人也喜歡用米醋，咱今天不要醋而又要酸，要有強烈的甜酸味兒，捎帶上果味，豈不奇妙？把鮮榨檸檬汁用來上味，鮮香無比。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 8塊
檸檬 1枚
精鹽 1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
白蘭地 1小匙
玉米澱粉 1/2大匙
新鮮檸檬汁 1+1/2大匙
白糖 2大匙
清水 4大匙
生粉 1/2大匙
檸檬皮絲 1把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把雞翅治淨吸乾水，在翅膀背面兩條骨之間深劃一刀，翅根背面肉厚的地方也劃兩刀以易於入味和易熟；
  • 步驟 2/8
    把雞翅入一大碗，加入精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白蘭地1小匙、玉米澱粉1/2大匙，抓均勻，靜置30分鐘或以上，如果能隔一夜更好；
  • 步驟 3/8
    把雞翅炸至剛熟，晾約15分鐘；
  • 步驟 4/8
    再升大火加大油溫，返炸至金黃色備用；
  • 步驟 5/8
    新鮮檸檬榨出汁，把檸檬皮切絲；
  • 步驟 6/8
    置一小碗，裝入新鮮檸檬汁1+1/2大匙，白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、檸檬皮絲1把，攪拌均勻；
  • 步驟 7/8
    倒碗汁前攪拌幾入才入鍋燒滾，邊加熱邊攪拌，燒至起大泡，立即收火；
  • 步驟 8/8
    淋入炸好的雞翅上面，也可以把全部雞翅倒入汁裡裹勻，Enjoy。
小貼士

1、檸檬汁可能會比某些醋酸度大些，所以在配比碗汁時要適量加多點糖。

2、要想芡汁透明或稠些，芡汁加生粉來得比較清亮和稠度更好。

釋出於 2020-05-19
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