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豆豉剁椒炒瓜遠
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limp隨和

瓜遠是廣東人的叫法，其實就是冬瓜苗的芽尖，雖然上面長滿了小毛刺，但如果做的好，是吃不出來的，入口很有質感，脆脆嫩嫩的，並且因為冬瓜苗富含粗纖維，對於便秘的人士更是非常好的食材。

時間:10分鐘內
食材
冬瓜苗 250g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
豆豉 10g
剁辣椒 適量
蒜子 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把瓜遠清洗乾淨，用點清水養一養。
  • 步驟 2/8
    準備好其他的配料。
  • 步驟 3/8
    把瓜遠切段，蒜子剁成末，豆豉洗淨。
  • 步驟 4/8
    燒熱油鍋，把蒜末與豆豉爆香。
  • 步驟 5/8
    放入瓜遠段翻炒至斷生。
  • 步驟 6/8
    加入適量的剁辣椒翻炒。
  • 步驟 7/8
    放入適量的鹽，糖。
  • 步驟 8/8
    大火炒勻，出鍋。
小貼士

清洗瓜遠的時候，最好象洗筷子那樣用點巧勁搓一搓，把上面的毛刺搓洗的乾淨些，並且把上面的老筋撕乾淨點，口感會好很多的。

釋出於 2023-02-27
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