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肉丸燒水蘿蔔
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曼雲染墨丶若流雲

最近水蘿蔔開始上市了，除了常見的涼拌方法，對於比較大隻的水蘿蔔也可以紅燒，汁水飽滿的蘿蔔搭配肉類和紅燒的香味兒，非常滿足。

時間:10-30分鐘
食材
水蘿蔔 750g
豬肉末 250g
油 適量
鹽 適量
醬油 10ml
黑胡椒 3g
玉米澱粉 5g
白砂糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉餡加醬油，黑胡椒，鹽，糖調味，攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    水蘿蔔洗淨，去葉子，備用
  • 步驟 3/9
    大的蘿蔔從中間先切一刀，再切滾刀塊
  • 步驟 4/9
    小的，細的蘿蔔直接切滾刀塊
  • 步驟 5/9
    豬肉加幾次水調勻，攪拌上勁，加澱粉少量，調勻
  • 步驟 6/9
    起油鍋，加入蘿蔔塊翻炒，油可以稍微多一點，加少量水幫助蘿蔔熟，加蓋悶燒一會兒
  • 步驟 7/9
    起油鍋，放少量油，將肉餡煎成小丸子，基本熟了出鍋備用
  • 步驟 8/9
    蘿蔔變色變軟了，放入丸子，翻勻，一起悶燒一會兒
  • 步驟 9/9
    加醬油調色，鹽，雞精調味，翻勻。稍微加熱一會讓就可以出鍋裝盤
小貼士

蘿蔔含水量大，但是一開始鍋裡沒有水，蘿蔔和鍋子的接觸面小，不容易受熱，所以加點水容易熟，別加多了

肉餡里加少量澱粉，肉丸會更嫩

釋出於 2024-12-20
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