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牛蛙煲
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一燈大師

牛蛙屬脊椎動物門，兩棲綱，蛙科中的大型種類，體重可超過一公斤。牛蛙有滋補解毒和治療某些疾病的功效，不過牛蛙身上有寄生蟲，說以燒製牛蛙，要燒久一點。

食材
牛蛙 3只
油 適量
鹽 適量
姜 適量
花椒 適量
八角 適量
辣椒 適量
蔥 適量
洋蔥 適量
木耳 適量
雞精 適量
千張絲 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    花椒和八角備用。
  • 步驟 2/16
    辣椒蔥還有姜都切好。
  • 步驟 3/16
    牛蛙洗乾淨斬塊，用鹽，料酒，白酒還有澱粉醃製一下。
  • 步驟 4/16
    熱鍋冷油，放入花椒，煸香，撈出不要。
  • 步驟 5/16
    鍋裡放入八角，還有薑片大蒜，煸炒。
  • 步驟 6/16
    加入辣椒，和蔥花。
  • 步驟 7/16
    炒香後，加入一勺郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 8/16
    接著放入牛蛙翻炒均勻。加點料酒。
  • 步驟 9/16
    接著倒入配菜，木耳和千張絲。
  • 步驟 10/16
    還有絲瓜，翻炒均勻；、
  • 步驟 11/16
    倒入洋蔥翻炒。
  • 步驟 12/16
    蓋上鍋蓋燜一會
  • 步驟 13/16
    等到微微出水加入鹽。
  • 步驟 14/16
    加入醬油。
  • 步驟 15/16
    加入開水。
  • 步驟 16/16
    燒製15分鐘到20分鐘，看看湯汁是不會死變黃就可以加入雞精，可以吃了。
小貼士

牛蛙醃製一下，加入澱粉這樣牛蛙比較嫰。

釋出於 2022-10-07
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