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牛蛙煲
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卡片ally

牛蛙原產於北美，其口味鮮美，營養豐富，且肉質嫩滑，深受吃貨們的恩寵，牛蛙於1959年從古巴引入我國，在我的家鄉浙江桐鄉更是把這種美味體現的淋漓盡致，今天就帶大家做一道桐鄉的美食牛蛙煲。

時間:10-30分鐘
食材
牛蛙（毛重約500g） 兩隻
大蒜籽 3粒
姜 2片
蔥 3根
馬鈴薯 1個
冬瓜 100克
明蝦 200克
雞爪 200克
大白菜葉 3片
邯鄲豆瓣醬 3勺
鹽，味精，白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    熱鍋中加入適量色拉油（最好比平時炒菜多一點，因為食材較多，時間較長容易損耗），加入豆瓣醬炒香，注意不要太老，太老失去了豆瓣醬的鮮香。
  • 步驟 2/9
    將豆瓣醬炒香後倒入，冬瓜，土豆，姜，蒜，翻滾幾次。
  • 步驟 3/9
    加入開水，大白菜葉，末過食材，大火煮開，約15分鐘，具體看土豆是否熟9分，加入適量的鹽，注意不要太多，因為豆瓣醬也是鹹的，最好依個人口味調節，加入適量白糖，味精。
  • 步驟 4/9
    待土豆，冬瓜，大白菜煮熟後，撈出食材留湯大火煮開，倒入蝦，雞爪（雞爪最好事先蒸熟，這樣容易入味），剁好的牛蛙，煮開後小火15分鐘，湯不要燒乾。
  • 步驟 5/9
    牛蛙煮好後，依口味調味，聯同湯一起倒入盆中，撒上蔥花，王守義十三香,50克色拉油燙好後淋在食物上，增香，又增加色澤，上桌，下酒，下飯，人生最愜意的時刻到了……
  • 步驟 6/9
    舞動生活
  • 步驟 7/9
    慈悲為懷
  • 步驟 8/9
    鳳爪
  • 步驟 9/9
    明蝦
小貼士

1.蛙類容易帶菌，所以需要儘量煮熟，牛蛙口感較好，而且不易煮老；2.蛙類在煮的過程中要蓋一下鍋蓋，肉才會和骨分離的哦；3我選了三種不同辣度的辣椒，而且都用鮮辣椒，它雖然沒傳統幹辣椒的香味，但鮮味更濃一些

釋出於 2018-07-04
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