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榨菜肉丁
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榨菜歷來被稱為醃菜佳品，其做工獨特，配料講究，在世界三大著名醃菜（重慶榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）中，佔據首位。榨菜脆嫩爽口，味鹹且鮮，並帶有特殊的酸味，可直接用於佐餐，也可用於炒菜、做湯。優質榨菜的外表呈青色或淡黃色，表面帶有辣椒粉，呈紅色，有光澤、菜體嫩爽、氣味鮮香且無異味。現在也常見鮮綠色的，只是有鹹味，沒有辣味，更適合做湯和炒菜。

時間:10分鐘內
食材
醃榨菜 3個
裡脊肉 50g
胡蘿蔔 半根
油 適量
蔥 適量
老抽 少許
胡椒粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    榨菜洗淨。
  • 步驟 2/10
    切去老一點的皮和根。
  • 步驟 3/10
    切成小丁後用清水泡至口味變淡。
  • 步驟 4/10
    胡蘿蔔切小丁。
  • 步驟 5/10
    裡脊肉泡洗乾淨。
  • 步驟 6/10
    切小丁，用胡椒粉和料酒抓勻。
  • 步驟 7/10
    加入少許老抽醃製幾分鐘。
  • 步驟 8/10
    起鍋熱油，下肉丁炒至變色，加入蔥姜和胡蘿蔔丁煸炒。
  • 步驟 9/10
    倒入榨菜一起煸炒
  • 步驟 10/10
    幾分鐘後出鍋。
小貼士

因為是醃製菜，味道很鹹，要泡洗掉一部分鹹味炒出來的才不會特別鹹影響口感。

釋出於 2022-06-29
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