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肉炒野黃花
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偎蒂手送遣

6月的一天，清早去菜市場，看到許多賣野菜的，高低起伏地堆在地上。轉了一圈，我還是比較衷情於野黃花，就買了一斤回來炒肉吃。

　　吃鮮野黃花還是在幾年前，母親買回來焯好放到冰箱冷藏，我回來母親做給我吃。當時，非常喜歡野黃花的味道，母親卻說沒有剛買回來的時候好吃。就在想，鮮野黃花做出來得有多好吃呢？

　　買回來的野黃花帶著長長的莖，有的還有葉子，動手摺去老莖，去掉葉子，放到開水中焯一下，撈出來碧綠碧綠的，煞是好看。

　　與五花肉炒了，雖然做法簡單，味道卻妙不可言。

　　鮮的野黃花存不住，所以人們不是將其曬乾，就是用鹽醃起來。到飯店常常愛點野黃花炒雞蛋，那就是醃過的，所以炒過的雞蛋都很鹹，失去了鮮味。

　　期待明年依舊有野黃花吃。

時間:10分鐘內
食材
野黃花 250g
五花肉 30g
植物油 適量
鹽 適量
花椒麵 適量
土豆澱粉 適量
料酒 適量
老抽 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買回來的野黃花，去掉老莖、擇去葉子。
  • 步驟 2/14
    放到水中沖洗幾遍。
  • 步驟 3/14
    放到開水中焯一下。
  • 步驟 4/14
    撈出來，立即放到涼水中浸泡。
  • 步驟 5/14
    五花肉切成片，放入土豆澱粉。
  • 步驟 6/14
    放入料酒。
  • 步驟 7/14
    放入老抽。
  • 步驟 8/14
    放入鹽。
  • 步驟 9/14
    用手抓勻，醃製十分鐘。
  • 步驟 10/14
    鍋上火，油熱放入五花肉煸炒。
  • 步驟 11/14
    肉變色後放入蔥、蒜。
  • 步驟 12/14
    放入花椒麵。
  • 步驟 13/14
    倒入野黃花翻炒。
  • 步驟 14/14
    放入鹽。熟後，出鍋。
小貼士

野黃花一定要放到開水中焯一下，再炒。

釋出於 2022-12-03
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