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炒醃蕨菜
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shrine飛翔

這個蕨菜是我在春天蕨菜大量上市的時期醃下去的，現在已經沒有新鮮的蕨菜了，所以，這個時候拿出來炒盤菜真是非常的新鮮好吃，味道就和春天時候吃的差不多。

其實那時候醃蕨菜還有個目的是為了出差在外來的老公，以後回來也能吃到新鮮蕨菜的味道，所以那時就醃了一些下去，現在夏天天氣熱，吃什麼都沒什麼味道，拿出來提提味還是相當的不錯，老公一下就把整盤的菜都消滅光了。

醃蕨菜的菜譜我前面有介紹，感興趣的親可以去看看

時間:10分鐘內
食材
醃蕨菜 200g
油 適量
鹽 適量
黃酒 適量
小蔥 適量
生薑 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把以前醃下的蕨菜倒到盆子裡
  • 步驟 2/8
    用清水投洗幾遍，然後用水泡兩個小時，泡去多餘鹽分
  • 步驟 3/8
    泡好的蕨菜瀝乾水分，準備生薑，大蒜，小蔥
  • 步驟 4/8
    鍋裡油熱後放入薑片和大蒜爆香
  • 步驟 5/8
    放入蕨菜炒制
  • 步驟 6/8
    倒入黃酒適量炒勻
  • 步驟 7/8
    放入蘑菇精炒勻
  • 步驟 8/8
    最後放入小蔥炒勻出鍋
小貼士

蕨菜是用大量的鹽醃製過，所以要提前浸泡，以免會太鹹

因為醃過，所以炒制的時候就不需要放鹽了

釋出於 2023-01-03
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