醃蕨菜
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瓷匪謝空切
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現在是出蕨菜的旺季，前天婆婆他們去掃墓給採了好些回來，這麼多馬上又吃不下，曬乾了感覺總沒新鮮的好吃。還好過年時在孃家吃到醃的蕨菜，味道就和新鮮的一樣，馬上問媽媽討教了方法，今年自己也好做一些放著以後慢慢吃了。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
新鮮蕨菜，摘了頭，洗乾淨毛毛 -
步驟 2/7
攤開瀝乾水分，最好能幹一夜
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步驟 3/7
瀝乾了的蕨菜切成小段
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步驟 4/7
放大盆裡，撒上大量的鹽，我的用量是半包左右
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步驟 5/7
用手把鹽搓勻，多揉搓蕨菜一會，再醃上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可
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步驟 6/7
找乾淨無油無水帶蓋的瓶子，把蕨菜添進去壓緊實，然後倒一些醃出的水進去，最後倒入一些高度白酒封口
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步驟 7/7
蓋蓋嚴實後放陰涼地方儲存即可
小貼士
裝蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子，也可以用飲料瓶裝，到吃的時候就開一瓶炒一盤剛好。燒的時候先把醃蕨菜泡水裡半天，這樣就不會很鹹，然後照常燒法即可
釋出於 2019-10-31
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