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香辣蕨菜金針菇
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塵埃落下解海暃

這蕨菜來得還真有點曲折。老公朋友的親戚從東北帶回了醃漬好的蕨菜，朋友特地分了他一半，讓我們也嚐嚐。面對這醃漬好的蕨菜，我還真犯了難。泡了水，中途又換了好幾次，才把這鹹得嚇得人的蕨菜脫了鹹，決定用滑爽的金針菇來配它，做成微酸辣的口。

拌好的蕨菜是脆的，金針菇是爽滑的，配了少許的紅椒和香菜，口感好極了。

時間:10分鐘內
食材
金針菇 100g
蕨菜 120g
油 適量
鹽 適量
紅椒 適量
香菜 適量
辣椒油 適量
米醋 適量
味極鮮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材。
  • 步驟 2/7
    金針菇去掉根部，用沸水略焯後撈出過涼。
  • 步驟 3/7
    鹹蕨菜用水充分泡淨鹽份，入沸水中焯幾分鐘撈出過涼備用。
  • 步驟 4/7
    紅椒和香菜切成段備用。
  • 步驟 5/7
    將焯好的蕨菜也切成長段，與焯好的金針菇、切好的香菜和紅椒一起放入盆中。
  • 步驟 6/7
    加入適量自制的辣椒油。（我在炸制辣椒油時加了芝麻）
  • 步驟 7/7
    加入適量米醋，少許味極鮮，適量鹽拌勻即可食用。
小貼士

1、金針菇焯時要注意火侯，不要太過。

2、鹹蕨菜一定要充分泡出鹽份，中途多換幾次水。

釋出於 2022-12-09
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