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很喜歡的一道素菜——蕨菜燉土豆
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zheng煬

蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。但是它不能吃多，每年春季山菜下來的時候吃一次，因為蕨菜裡面含有致病物，所以不建議大批儲存，大量食用。偶爾吃這麼一次，解解饞，味道很棒，很下飯，喜歡的看看：

時間:10分鐘內
食材
土豆 2個
蕨菜 150克
油 適量
鹽 適量
生抽 8克
五香粉 適量
雞精 適量
蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備土豆和蕨菜，分別處理洗淨。
  • 步驟 2/8
    將土豆切粗條備用。
  • 步驟 3/8
    將蕨菜切段備用，鍋裡燒開水，加2滴植物油和適量鹽，下蕨菜焯七分熟。
  • 步驟 4/8
    撈出蕨菜放清水裡，然後撈出控幹備用。
  • 步驟 5/8
    鍋里加底油，油溫六成熱加控乾的土豆翻炒，然後加蔥薑蒜，加適量生抽。
  • 步驟 6/8
    加適量清水，蓋鍋蓋大火幾分鐘。
  • 步驟 7/8
    土豆八分熟的時候，加蕨菜，加適量的鹽和五香粉翻炒。
  • 步驟 8/8
    最後關火，加雞精。
小貼士

將蕨菜切段備用，鍋裡燒開水，加2滴植物油和適量鹽，下蕨菜焯，目的是防止綠葉菜變黃。

釋出於 2023-03-18
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