Name: 蝦乾炒蕨菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 蕨菜 500g; 蝦乾 30g; 姜 5g; 蒜 5g; 蔥 10g; 有機山茶油 適量; 鹽 適量; 糖 適量; 雞粉 適量; 蠔油 適量; 醬油 適量

蝦乾炒蕨菜

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春天的蕨菜嫩葉蜷曲的樣子好可愛，有說好象緊握的小拳頭，我就說好象一個個玉如意，紅紅綠綠，有種古典的感覺；蕨菜在這種狀態下采摘食用效果口感是最好的，有清熱潤腸、利尿安神、殺菌消炎的功效，當中的粗纖維更可緩解便秘。蕨菜做菜不難，就是要多耗點時間，因為過程都在泡水中渡過，只為去除澀味，為了讓這個菜更鮮，配了幹蝦肉，炒菜的油是家中常備的有機山菜油，令蕨菜吃起來更加爽滑美味。

時間:10-30分鐘

食材

蕨菜 500g

蝦乾 30g

姜 5g

蒜 5g

蔥 10g