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素炒刀豆
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睫毛shipwreck

刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤黴I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。 刀豆一定要煮熟煮透後才能食用，否則存在中毒的危險。中毒主要表現為噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。 烹調刀豆要充分加熱、徹底炒熟。判斷方法：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。集體食堂烹調刀豆最好先用水煮沸後再炒。

時間:10分鐘內
食材
刀豆 3根
紅椒 1個
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
小紅椒 適量
雞精 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    刀豆3根與紅椒1個洗淨備用
  • 步驟 2/8
    刀豆切條
  • 步驟 3/8
    紅椒去籽切條
  • 步驟 4/8
    大蒜與小紅椒切末
  • 步驟 5/8
    鍋內油溫熱到5成熟時下蒜末與小紅椒末爆香
  • 步驟 6/8
    隨後即下刀豆不停翻炒至變軟
  • 步驟 7/8
    然後倒入紅椒迅速翻炒片刻，加少許鹽調味
  • 步驟 8/8
    加少量味精後，就可以起鍋了
小貼士

上面說到刀豆一定要炒熟才能吃啊，在起鍋的時候，要看刀豆有沒變軟………

釋出於 2025-01-27
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