土豆是營養學家青睞的蔬菜明星。被認為是世界上最偉大的的食物之一。土豆含鉀及豐富的維生素C，對於高血壓或哮喘病等過敏性反應的患者，也是重要的食物。吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入。這款素炒土豆雖然沒有肉但是炒出來切很香，味道不錯的。