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地三鮮
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heater筷子

地三鮮是一道東北地區較常見的漢族名菜，屬於東北菜。主料為土豆、茄子、青椒三樣。有一炒一燉，兩種做法，可以根據自己的口味習慣進行細節調整。做這個菜很多都是先把土豆和茄子過油鍋炸一下，我嫌太油了，就省略這一步，味道也不錯呦！

食材
土豆 1個
茄子 1根
青辣椒 2個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
大蒜 適量
蔥 適量
姜 適量
澱粉 適量
雞精 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材
  • 步驟 2/14
    土豆削皮洗淨切成滾刀塊
  • 步驟 3/14
    茄子切成滾刀塊
  • 步驟 4/14
    青辣椒洗淨切成塊狀
  • 步驟 5/14
    茄子放點鹽醃十分鐘
  • 步驟 6/14
    蔥薑蒜準備好
  • 步驟 7/14
    取一隻小碗，倒入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁
  • 步驟 8/14
    油鍋燒熱，放入青辣椒翻炒，炒軟盛起
  • 步驟 9/14
    醃好的茄子捏幹水分，放入油鍋翻炒，炒軟盛起
  • 步驟 10/14
    土豆放進油鍋翻炒，炒至土豆變成金黃，土豆變軟盛起
  • 步驟 11/14
    爆香蔥薑蒜
  • 步驟 12/14
    把炒過的茄子，土豆再放進鍋裡翻炒2分鐘
  • 步驟 13/14
    放入青辣椒翻炒一分鐘，將調配好的芡汁倒入略微燒一下
  • 步驟 14/14
    大火收汁即可
小貼士

茄子用鹽醃一下，可以讓茄子少吸油

釋出於 2023-02-13
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