紅燒塘鯴魚 - 紅燒塘鯴魚的做法,紅燒塘鯴魚怎麼做好吃,紅燒塘鯴魚的家常做法 - 京細菜譜

紅燒塘鯴魚

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惱弛址儔斬

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肉細嫩味美，富營養，還有一定的藥用價值，具有補血、滋腎、調中、興陰之功效，故被視為滋補食品。

這個魚是人家送，很大條的，所以肉質比小的要腥一些呢，紅燒最好的。肉質很軟，入口即化，好消化。

以前在水庫抓這樣的魚，爸爸都是這樣做給我們吃的，很好呢。

食材

塘角魚 750g

油適量

鹽適量

醋適量

酒適量

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烹飪步驟

步驟 1/10

魚用開水燙一燙去掉髒表面的髒東西，然後切大塊，用酒和醋醃製半小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
步驟 2/10

魚塊撒上一些澱粉。
步驟 3/10

燒熱油，放入鍋裡煎。
步驟 4/10

煎到有少少金黃就可以了。
步驟 5/10

把蒜頭爆香。
步驟 6/10

加入豆鼓，果皮爆香。轉小火，倒入生抽，老抽。
步驟 7/10

倒入魚塊。
步驟 8/10

輕輕翻動，讓魚塊上色。
步驟 9/10

加入適量清水，撒入薑絲，放鹽，糖中火燜。
步驟 10/10

燜至熟就可以，撒點蔥段就可以出鍋了。

小貼士

1.魚塊撒點澱粉不粘鍋。

2.魚不能煮太久，太久魚肉就會老。

3.用酒跟醋醃製可以去腥味。

釋出於 2022-12-05