宮保雞丁,又稱“宮爆雞丁”,是漢族傳統經典的名菜,是川菜中的名菜。是四川地區居民,後被清朝四川總督丁寶楨改良發揚,流傳至今,此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之後宮保雞丁也流傳到國外。我家大胖子特別喜歡只這個菜,上週我就做了一次,味道還不錯,就是鹹了點,忘了用的是有味道的花生了,下次記得少放點鹽了。
雞肉要先碼味