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話梅排骨
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浮辰辰辰

這道加入話梅的排骨，色澤紅亮，口感酸甜有味。

酸酸甜甜，排骨不油膩，話梅吸足了排骨湯汁，更加的好吃。

是全家超愛的一道美味佳餚。

食材
豬肋排 500g
話梅 10粒
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
大料 適量
桂皮 適量
料酒 10ml
老抽 10ml
生抽 10ml
醋 5ml
白糖 5g
紅糖 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/18
    排骨切小塊用清水沖洗10分鐘。
  • 步驟 3/18
    鍋中水燒開放入排骨焯燙洗淨備用。
  • 步驟 4/18
    湯鍋中加入蔥姜，大料，料酒。
  • 步驟 5/18
    再放入排骨煮上30分鐘。
  • 步驟 6/18
    煮好的排骨撈出，湯汁備用。
  • 步驟 7/18
    炒鍋倒油燒熱放入紅糖和白糖。
  • 步驟 8/18
    小火炒糖色，炒至糖變褐色。
  • 步驟 9/18
    然後加入排骨翻炒。
  • 步驟 10/18
    炒至排骨上色。
  • 步驟 11/18
    加入桂皮和大料繼續炒香。
  • 步驟 12/18
    再加入煮排骨的湯汁。
  • 步驟 13/18
    加入話梅。
  • 步驟 14/18
    加入老抽。
  • 步驟 15/18
    加入生抽。
  • 步驟 16/18
    在加入米醋。
  • 步驟 17/18
    大火燒至。
  • 步驟 18/18
    燒至湯汁半乾加少許鹽調味，大火收至湯汁濃稠即好。
小貼士

排骨要衝洗掉血水再燒製這樣排骨肉質鮮美。

話梅最好用酸味重一些的來燒製，燒出的排骨口感才好。

釋出於 2023-06-29
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